sreda, 01. avgust 2012

Irske krompirjeve palačinke

Tale rima mi je bila všeč, pa naj bo za začetek ;)
"Boxty on the griddle, boxty on the pan;
if you can't make boxty, you'll never get a man."



Veliko tradicionalne irske kuhinje temelji na krompirju. Veliko kuhajo krompirjevih juh, pripravljajo mesne pite, veliko zelja... in spet krompir na 1001 način :D Tudi krompirjeve palačinke so ena izmed tipičnih irskih jedi. Oni jim pravijo boxty. 
Če sem na Irskem že dva tedna, pa ni vrag da se naučim skuhat tudi kaj irskega :) Predvidevam, da ne bo večjih težav, saj je priprava tradicionalnih irskih jedi menda ponavadi preprosta.  

Za deset palačink premera 5 cm potrebujemo:
krompir (približno 250 g), olupljen in narezan na velike kose
1 1/4 skodelice olupljenega in naribanega krompirja (stisnemo s suho papirnato brisačo)
3/4 skodelice moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1 žlička soli
1/2 skodelice mleka

1 žlica masla
olje za cvrenje
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja za dekoracijo 


Priprava surovega krompirja:
Krompir naribamo ter preko cedila pretlačimo, da odstranimo vodo. Voda vsebuje tudi škrob, zato jo pustimo stati, da dobimo usedlino (vsaj pol ure). vodo odlijemo. Na dnu posode ostane usedlina škroba, ki je trda. Dodali jo bomo zmesi za palačinke.

 
 


Kuhan krompir pretlačimo v pire in mu dodamo svež nariban krompir. Dodamo škrobno usedlino, moko, sodo, sol in nekaj mleka v katerem smo stopili maslo. Zmešamo, da dobimo gladko zmes (dodamo še preostalo mleko, če je potrebno, če smo v zmes dali vse mleko, pa po potrebi dodamo moko). Zmes naj bo kremasta.

 
 


Palačinke spečemo na ponvi, na kateri dobro segrejemo olje (ali maslo). Maso na ponev damo z žlico in jo lepo potlačimo v obliko kroga premera približno 5 cm. Pečemo, da lepo zarumenijo, nato jih obrnemo. Serviramo potresene s sesekljanim peteršiljem (ki ga jaz žal nisem imela, zato smo dodali rožmarinovo dekoracijo). Lahko so kot samostojna jed ali priloga h mesu.
Irci jih pogosto jejo za zajtrk k ocvrtim jajcem s slanino. 

 

Nam so všeč in jih bomo še jedli ;)
Pa dober tek :)