Pustni krofi pečeni v pečici

Krofi pa morajo biti, ko maškare skačejo naokrog:)

A mnogo je faktorjev, ki vplivajo, da gospodinja naredi lepe in dobre krofe. Ja, seveda, tudi lepi morajo biti. In le z izkušnjami pridobimo toliko spretnosti, da so dobri in lepi hkrati:) Včasih pa tudi izkušnje zatajijo. Takrat krivimo luno pa kvas, moko, temperaturo olja ....
Sama še nikoli nisem cvrla krofov, pa me tudi ne mika. Več dejavnikov vpliva na to: nimam nape, smrad po stanovanju pa me moti, dolgotrajno zračenje v teh mrzlih dneh mi ne diši, še posebej ker imamo kuhinjo in dnevno sobo kot večji skupni prostor, smrad mi potem potuje še v zgornje prostore.... poleg tega nisem sigurna, če bi moji krofi imeli lepe paščke;) ki so tako zelo pomembni, pa da ne bi bili premastni, kar ni ravno zdravo ;) pa da v njih ne bi bilo luknje, ki bi jo naredila obiskovalka miška ;)
Zato pri nas v pustnem času jemo krofe malo drugače narejene. Pečene v pečici. Sigurno so lepi, dobri tudi, pa še mastni niso:) Ker so zgoraj premazani z jajcem, so pečeni videti kot pravi ocvrti krofi, saj je stranski pas svetlejši.

Sestavine za 15 krofov premera 8 cm
60 dag moke
4 dag kvasa
3 dcl mleka
2 žlici olja
6 dag masla
8 dag sladkorja
2 žlici ruma
3 rumenjaki
pol žličke soli

marmelada
beljak za premaz
jajce za zgornji premaz

Kvašeno testo zamesimo kot običajno: v skodelico nalijemo 0,5 dcl mlačnega mleka, nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja. Počakamo, da se dvigne.
Mleko, sladkor, maslo in sol segrejemo da se sestavine dobro zmešajo in maslo stopi. Dodamo rum in olje. V skledo presejemo moko, naredimo vdolbino ter vanjo zlijemo zmes mleka in ostalih sestavin, 3 rumenjake in dvignjen kvas. Z leseno žlico zgnetemo testo. Po potrebi dodamo še moko. Če je testo dovolj gosto, ne dodajamo tekočine ampak pustimo višek moke v posodi. Testo pustimo počivati, da se dvigne za dvakratno količino. Naj bo na toplem in pokrit s krpo.

Testo stresemo na pult, rahlo pregnetemo in zvaljamo na debelino približno 1 - 1,5 cm. Izrežemo kroge.

Rob kroga premažemo z beljakom in na sredino damo žličko marmelade.

Z drugim krogom pokrijemo spodnji krog.

Zgornjo stran premažemo s stepenim celim jajcem. Zložimo na pekač in počakamo, da se krofi še malenkost dvignejo. Pečemo v ogreti pečici pri približno 175 stopinjah toliko časa, da lepo porumenijo.

Pečene posujemo z mletim sladkorjem. Po želji jih lahko pomočimo v čokolado, posujemo s kokosom, orehi ...

Dober tek!